Κολοκύθα ψητή με cranberries, φέτα και μέλι!

Συστατικά:

• 1 μεγάλη κολοκύθα

• 6 κ.σ cranberries

• 90γρ άπαχο τυρί

• 3 κ.σ ελαιόλαδο

• 2 κ.σ μέλι

• Μαϊντανό

• 1 σκελίδα σκόρδο

• Αλάτι και φρέσκο τριμμένο πιπέρι

• Λίγη κανέλα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.

• Αφού έχουμε ξεφλουδίσει και ψιλοκόψει την κολοκύθα, την τοποθετούμε σε ένα ταψί ρίχνοντας το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο πολτοποιημένο.

• Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο.

• Ψήνουμε για 25-30' μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.

• Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, προσθέτουμε τα cranberries, την φέτα και το μέλι.

• Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και την κανέλα για μεγαλύτερη απόλαυση!
  

Θρεπτική αξία:

• Η κολοκύθα είναι χαμηλή σε θερμίδες και λιπαρά.

• Λόγω του έντονου χρώματος της μαρτυρά πως είναι πλούσια σε βήτα-καροτίνη, ένα αντιοξειδωτικό απαραίτητο για τη σύνθεση της βιταμίνης Α στον οργανισμό.